7
Depozitarea vinului
După cum se știe, vinul poate fi păstrat o perioadă lungă de timp; dacă
sunt depozitate într-un loc adecvat, vinurile albe vor avea o perioadă de
garanție de doi ani de la data recoltării, însă trebuie consumate într-un
interval de un an. Vinurile ușoare pot fi păstrate până la doi ani, în timp
ce vinurile roșii corpolente au o perioadă de garanție de până la zece ani,
iar vinul de stafide chiar și douăzeci de ani. Când cumpăraţi o sticlă de vin
puneţi-o imediat în pivniţă sau într-un alt loc corespunzător. Trei factori
sunt esențiali în procesul care începe cu cultivarea strugurilor, până la
coacere, recoltare și producerea vinului: lumina, umiditatea aerului și
temperatura camerei. Dacă gustul vinului atinge maturitatea completă în
timp ce se păstrează aroma acestuia, depozitarea trebuie să fie perfectă
prin interacțiunea acestor trei factori.
Spațiul de depozitare
Nu fiecare are un spațiu de depozitare subteran care poate fi
folosit ca pivniță. Recent, tehnologia a furnizat un substitut
valabil pentru frigiderul pentru vinuri clasic. Frigiderul pentru
vinuri pe care l-ați cumpărat este un aparat special conceput
pentru depozitarea corectă a vinurilor. De fapt, nu trebuie
utilizat pentru depozitarea fructelor, legumelor și conservelor,
ci pentru sticlele preferate de vin. Așadar, fără a avea o pivniță,
fiecare tip de vin poate fi depozitat corect, maturat și savurat.
Reguli de depozitare
O regulă esențială pentru păstrarea sticlelor preferate este că trebuie așezate pe o parte sau înclinat
astfel ca vinul să ude dopul. Multe persoane consideră că acest lucru determină mirosul de dop. În
realitate contactul dintre vin și dop contribuie la elasticitatea dopului garantându-i eficiența.
Posibilitatea de a lua sticlele ușor pentru a fi folosite previne agitarea care, la fel ca și vibrațiile, poate
cauza suspendarea din nou a sedimentelor, modificând aspectul vinului în timp. Mutați sticlele cât mai
puțin posibil și lăsați vinul să se odihnească. Nu lăsați sticlele să intre în contact cu peretele de jos
deoarece acest lucru nu doar că afectează dezghețarea eficientă, ci poate deteriora etichetele sticlelor
din cauza picăturilor de apă adunate în timpul dezghețării. Rafturile pe care sunt așezate sticlele trebuie
să fie din lemn care absoarbe eficient orice vibrații și ține sticla la distanță de peretele care transmite
răcoarea. Sticlele de vin trebuie păstrate la distanță de substanțele sau locurile cu miros puternic
deoarece acesta poate fi transmis cu ușurință vinului.
Temperatura
Temperatura este un factor esențial important pe parcursul ciclului de viață al vinului. Determină buna
dezvoltare a vinului când acesta rămâne în sticlă pentru a se maturiza. Pentru cea mai bună depozitare,
temperatura trebuie păstrată constantă într-un interval între 8 și 12°C. Schimbările rapide și mari de
temperatură trebuie evitate: o temperatură prea ridicată dilatează lichidele și accelerează maturizarea
vinurilor, în timp ce o temperatură prea scăzută (sub 4 – 5°C) poate determina precipitarea tartraților,
care afectează aspectul vinului. În cazul extrem în care temperatura coboară sub 0°C, vinul poate
îngheța și provoca eliminarea dopului.
Dopul
Dopul este o componentă fundamentală a sticlei de vin: calitatea acestuia, aleasă de producătorul
vinului, este foarte importantă pentru maturarea vinului în sine. Starea perfectă a dopului, în sticlele pe
care le cumpărăm,depinde exclusiv de standardele de utilizare și depozitare utilizate de producător sau
îmbuteliator.
Introducere despre vin
(44 pages)
(4 pages)
(4 pages)
(21 pages)
(16 pages)
(15 pages)
(14 pages)
(52 pages)
(24 pages)
(52 pages)
Manymanuals.com
Manymanuals.de
Manymanuals.fr
Manymanuals.it
Manymanuals.pl
Manymanuals.cz
Manymanuals.es
Manymanuals-pt.com
Comments to this Manuals