15
Русский
Посмотрите на то, каким ваш эспрессо подается из машины.
Если он…
…имеет светло-коричневый цвет, вместо того, чтобы быть
насыщенно коричневым:
• убедитесь, что варочный узел и бойлеры полностью
нагрелись
• используйте менее кислую смесь сортов кофе
…беловатый с тонкими коричневыми вкраплениями:
• измените методику уплотнения – поверхность
уплотненного кофе растрескалась или между кофе и
стенками корзинки фильтра образовался промежуток
…водянистый и быстро льется:
• измените методику уплотнения – уплотнение может
быть недостаточно сильным, чтобы обеспечить
равномерное сопротивление воде при варке
• используйте более тонкий помол
• убедитесь в свежести кофе
…едва капает из держателя фильтра:
• измените методику уплотнения – уплотнение может
быть слишком сильным
• используйте более грубый помол
180-240 мл горячей воды, смешанные с одной чашкой (30 мл)
эспрессо. В результате получается отличная чашка кофе.
250 – 300 мл подогретого паром молока, смешанные с одной
чашкой (30 мл) эспрессо. К латте часто добавляют сироп.
Кофе латте с шоколадным сиропом, обычно покрытый
взбитыми сливками с шоколадными хлопьями. Его также
можно готовить без сиропа, используя подогретое паром
шоколадное молоко.
Стандартный капуччино обычно делается из смеси
подогретого паром молока с эспрессо, покрытой слоем
вспененного молока. Обычно он подается в чашках объемом
180-210 мл. Для украшения капуччино можно посыпать какао
или корицей.
Классический капуччино распространен в Италии и
представляет собой обычный эспрессо, покрытый
вспененным молоком.
Двойная чашка эспрессо.
1 часть Эспрессо с частью подогретого паром молока,
вылитого в кофе поверх него.
Эспрессо, покрытый взбитыми сливками.
Эспрессо, “сваренный долго” – то есть сваренный с большим,
чем обычно, объемом воды. В результате применения этой
методики получается богатый кофеином эспрессо, более
жидкий, светлый и менее насыщенный, чем обычный. Чтобы
приготовить эспрессо лунго, необходимо сварить 45 мл кофе
с маленькой корзинкой фильтра или 90 мл с большой.
Используйте более крупный помол, чтобы сохранить время
приготовления в пределах 20-25 секунд. Если время
приготовления будет больше 30 секунд, эспрессо лунго
получится слишком горьким.
Эспрессо лунго часто используется для приготовления
более крепкого Американо или латте.
Эспрессо с добавлением небольшого количества
подогретого паром молока, налитого сверху.
Эспрессо “сваренный быстро” – то есть сваренный с
меньшим, чем обычно, количеством воды для усиления вкуса
и уменьшения горькости. Для приготовления ристретто
нужно просто сварить около 22 мл кофе с маленькой
корзинкой фильтра или около 45 мл с большой.
7053J_5KES100_UCG_Russian_02_16_11_FNL.indd 15 2/16/11 3:35 PM
(32 pages)
(16 pages)
(24 pages)
(8 pages)
(36 pages)
(16 pages)
(28 pages)
(16 pages)
(4 pages)
Manymanuals.com
Manymanuals.de
Manymanuals.fr
Manymanuals.it
Manymanuals.pl
Manymanuals.cz
Manymanuals.es
Manymanuals-pt.com
Comments to this Manuals