KitchenAid KOQCX 45600 Instruction for Use download pdf (Page 51)

LARGØRING OG TILBEREDNING AF KØD

KØD (HEL STEG):

• Det er en god idé at skære kødet til inden

tilberedning.

• Kød kan tilberedes i posen uden at tilsætte

andre ingredienser, eller det kan saltes og

krydres på normal måde.

• Når kødstykket er vakuumkogt (sous vide) og

taget ud af posen, kan det brunes nogle

minutter i en gryde på normal vis.

• Nogle udskæringer (f.eks. roastbeef) er

velegnede til at blive serveret ved

køleskabstemperatur. Skær kødet ud med en

pålægsmaskine, når det er koldt, og garnér efter

behag (med olie og peber eller sauce som

tilbehør).

• Nogle udskæringer (f.eks. lamme-

/kalvenyresteg) kan også tilberedes med ben.

Vær meget forsigtig under klargøringen, så

benet ikke punkterer posen.

AMMENKOGTE RETTER:

• Resultatet bliver bedst, når du bruger

udskæringer, der er velegnet til småkød.

• Brug kødstykker på mindst 3x3 cm.

Grundopskrift:

Følgende er en enkel rettesnor og kan bruges som

grundopskrift for alle slags sammenkogte retter:

250 g kød

30 g gulerødder (i skiver)

50 g kartofler (i tern)

80 g tomater

Salt og urter efter behag

ØD (STEAKS):

• Steaks (tournedos, osso buco) kan klargøres og

tilberedes tørt eller vådt (tilsæt 80-100 g tomat

pr. pose). Hvis der bruges magert kød, er det

en god idé at tilsætte væske i posen.

• Kødets tykkelse er vigtigt for slutresultatet. Hvis

du tilbereder fedt kød (f.eks. bacon), kan

skiverne være op til 2 cm tykke.

KANK:

• Skank skal helst udbenes for at undgå, at posen

går i stykker.

• Hvis du tilbereder en stor skank (kalv), skal den

sandsynligvis fordeles i flere poser, når den er

udbenet og skåret i mindre stykker.

JERKRÆ:

• Kyllingebryst kan tilberedes helt, i stykker eller i

skiver. Uanset hvilken udskæring du vælger, kan

du vælge mellem tørre og våde

tilberedningsmåder. Du kan også fylde

kyllingebrystet ved at lave en lomme, som fyldes

efter behag (f.eks. med skinke, ost og en

bladgrøntsag).

• Over-/underben kan tilberedes hele eller

udbenet. Pas på, at benene ikke har skarpe

kanter, der kan stikke hul på posen.

• Når kødstykket er vakuumkogt og taget ud af

posen, kan det brunes nogle minutter i en gryde

eller grillsteges på normal vis.

LARGØRING OG TILBEREDNING AF FISK

FILETER ELLER SKIVER:

• Fiskefileter eller -skiver skal helst tilberedes

med tørre tilberedningsmåder eller med lidt

krydret sauce.

• Fileter der skal vakuumkoges bliver bedst, når

stykkerne har den rette størrelse (3-400 g eller

mere).

• Når fisken er vakuumkogt og taget ud af posen,

kan den brunes nogle minutter i en gryde eller

grillsteges på normal vis.

ISK (HEL):

• Rens hele fisken grundigt (fjern skæl og

indvolde), før den tilberedes.

• Fjern fiskens hoved og hale, hvis posen er for

lille til at rumme hele fisken.

• Kog fisken med en tør tilberedningsmåde, eller

tilsæt væske (f.eks. olie, fløde, sauce) efter

smag.

• Når fisken er vakuumkogt og taget ud af posen,

kan den brunes nogle minutter i en gryde eller

grillsteges på normal vis.

LÆKSPRUTTER:

• Rens hele blæksprutter ved at fjerne skind,

indvolde og brusk, før de koges.

• Det er en god idé at skære store bløddyr som

ottearmede blæksprutter i mindre stykker. De

kan efter behag tilberedes vådt (tomat,

marinade, sauce) eller tørt.

• Når de er vakuumkogt og taget ud af posen, kan

de brunes nogle minutter i en gryde eller

grillsteges på normal vis.

• Nogle findelte typer, f.eks. "blæksprutteringe" er

velegnede til at blive serveret køleskabskolde,

med kartofler, salat eller andre grøntsager som

tilbehør.

KALDYR:

• Rens skaldyr grundigt i hel tilstand (fjern

indvolde), før de tilberedes.

• Skaldyr skal helst tilberedes uden skal for at

undgå, at posen går i stykker.

• Skaldyr kan efter behag klargøres og tilberedes

Tips til klargøring og tilberedning

1 2 ... 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56

Comments to this Manuals

No comments

KitchenAid KOQCX 45600 Instruction for Use Page 51

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Unknown KitchenAid KOQCX 45600