37
El diagrama inferior resumeix els tres modes de funcionament del “Chef Touch”:
• Cambra de buit KitchenAid,
• Refredador KitchenAid,
• Forn de vapor KitchenAid.
El “Chef Touch” disposa de diferents menes d’ús, en línia amb els hàbits dels consumidors d’aliments.
A) Consum immediat
Se suggereix per a qualsevol preparació “Chef Touch” i representa la millor manera d’aprofitar aquest
mètode de cocció. Implica preparar la bossa, cuinar i consumir, sense posterior conservació del menjar. És
ideal quan es fa servir el “Chef Touch” per preparar el dinar o sopar del mateix dia.
B) Conservació a curt termini (màxim 48 hores)
Es suggereix per als menjars que s’han de consumir després de refredar-los o per escalfar plats preparats
el dia anterior. El refredador abaixa ràpidament la temperatura del menjar.
Implica preparar la bossa, cuinar, refredament de xoc a temperatura de nevera i conservació a la nevera
(+4°C) durant un màxim de 48 hores abans de consumir.
C) Conservació prolongada
Es suggereix per als que els agrada de preparar plats anticipadament i escalfar-los per menjar-los un temps
després.
Aquest mètode es pot fer servir amb totes les menes de menjar suggerides per al “Chef Touch”. Inclou
preparació de la bossa, cuinar, refredament de xoc a temperatura de congelador i conservació al
congelador (-18°C).
Materials i ingredients frescos
Per assegurar l’obtenció d’una qualitat màxima seguiu sempre les instruccions següents:
• Escolliu només productes d’alta qualitat
• Escolliu sempre productes frescos, que no s’hagin congelat ni ultracongelat prèviament; altrament, la
qualitat final del producte minvaria
P
REPARACIÓ DEL PRODUCTE:
Durant la preparació dels plats, compliu sempre amb les normes bàsiques d’higiene alimentària:
• Renteu-vos sempre les mans abans de manipular aliments i repetiu l’operació durant la preparació.
• Assegureu-vos que totes les superfícies de la cuina i tots els estris i recipients s’hagin netejat i
desinfectat amb cura.
• Manteniu els insectes i els animals de companyia lluny del menjar i de la cuina.
• Renteu sempre totes les verdures abans de cuinar.
• Us recomanem que feu servir sempre superfícies i/o equipaments nets per a la preparació de productes
de diferents menes i que els renteu i desinfecteu entre un ús i l’altre (per exemple, no feu servir el
mateix tallador per a la carn i per a la verdura).
• Us recomanem que manipuleu ràpidament el menjar i que no el deixeu a temperatura ambient gaire
estona durant la preparació.
Com aplicar el mètode “Chef Touch”
MENJAR PREPARACIÓ BUIT COCCIÓ REFRIGERACIÓ
CONSERVACIÓ
A CONGELADOR
REESCALFAT CONSUM
MENJAR PREPARACIÓ BUIT COCCIÓ
REFREDAMENT DE
XOC
CONSERVACIÓ
A CONGELADOR
REESCALFAT CONSUM
MENJAR PREPARACIÓ BUIT COCCIÓ CONSUM
Comments to this Manuals