KitchenAid KOSCX 45600 Instruction for Use Page 38
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En el diagrama siguiente se resumen los tres métodos de Chef Touch que pueden utilizarse:
• Cámara de vacío KitchenAid,
• Abatidor de temperatura KitchenAid,
• Horno de vapor KitchenAid.
"Chef Touch" puede utilizarse de diversas maneras, en función de los hábitos normales del consumidor.
A) Consumo inmediato
Se recomienda para todo tipo de aplicaciones de "Chef Touch" y representa la manera óptima de
aprovechar ese método de cocción.
Requiere la preparación de la bolsa, la cocción y el consumo, sin necesidad de conservar los alimentos. Es la
mejor manera de utilizar "Chef Touch" para preparar almuerzos o cenas en el curso del mismo día.
B) Conservación breve (máx. 48 horas)
Se recomienda para las comidas que se consumen después de enfriarlas o para calentar platos preparados
el día anterior. El abatidor de temperatura enfría los alimentos con rapidez.
Requiere la preparación de la bolsa, la cocción, el abatimiento de temperatura y la conservación en
frigorífico (+4 °C) durante un máximo de 48 horas antes del consumo.
C) Conservación prolongada
Se recomienda para quienes prefieren preparar platos de antemano y recalentarlos después para
consumirlos. Este método se puede utilizar con todos los tipos de alimentos recomendados para "Chef
Touch". Requiere la preparación de la bolsa, la cocción, el enfriamiento hasta la congelación y la
conservación en frigorífico (-18 °C)
Materiales e ingredientes crudos
Siga las instrucciones que aparecen a continuación para obtener productos de máxima calidad:
• Seleccione sólo productos de gran calidad
• Seleccione siempre productos frescos, que no hayan estado congelados, ya que la calidad final del
producto se reduce mucho
P
REPARACIÓN DEL PRODUCTO:
Durante la preparación de los platos, es imprescindible cumplir las normas básicas de salud alimentaria:
• Lávese las manos antes de manipular alimentos y repita la operación durante su preparación.
•
Cerciórese de limpiar y desinfectar a fondo todas las superficies de la cocina, los utensilios y los recipientes.
• Mantenga insectos y animales domésticos alejados de los alimentos y la cocina.
• Lave todas las verduras antes de cocinarlas.
• Se recomienda preparar los distintos productos utilizando siempre superficies y utensilios limpios, y
lavarlos y desinfectarlos entre uno y otro uso (por ej., no utilizar la misma tabla de picar para cortar
carne y verduras).
• Se recomienda procesar los alimentos con rapidez y no dejarlos a temperatura ambiente durante un
tiempo excesivo durante la preparación.
ALIMENTOS PREPARACIÓN VACÍO COCCIÓN
CONGELADOR
ULTRARRÁPIDO
CONSERVACIÓN
EN FRIGORÍFICO
RECALENTAMIENTO
CONSUMO
ALIMENTOS PREPARACIÓN VACÍO COCCIÓN ENFRIAMIENTO
CONSERVACIÓN
EN FRIGORÍFICO
RECALENTAMIENTO
CONSUMO
ALIMENTOS PREPARACIÓN ACÍO COCCIÓN CONSUMO
Aplicación del método “Chef Touch”
- Instrucciones para el uso 1
- Protección del medio ambiente 9
- Declaración de conformidad EC 9
- Instalación 9
- Montaje del aparato 9
- Antes del primer uso 10
- Antes de la conexión 10
- Después de la conexión 10
- Accesorios 11
- Colocación de la sonda 12
- Características del aparato 13
- Panel de mandos 13
- Mensajes 14
- Seguridad infantil 14
- Accesos directos 15
- Encendido/apagado/pausa 16
- Temporizador 16
- Cambio de la configuración 17
- Ajuste del reloj 18
- Calibración 20
- Durante la cocción 20
- Funciones especiales 21
- Leudado de masa 21
- Limpieza con vapor 22
- Descalcificación 23
- Desinfección 24
- Conservación 26
- Sous Vide 27
- Recalentamiento 28
- Descongelación por vapor 29
- Modo asistido 33
- Mantenimiento y limpieza 34
- Especificaciones técnicas 36
- Introducción a “Chef Touch” 37
- REPARACIÓN DEL PRODUCTO: 38
- Bolsas de cocción 39
- Preparación de las bolsas 39
- Cocción en el horno de vapor 41
- UPTURA DE LA BOLSA 43
- Tabla de cocción 44
- Servicio de asistencia 50
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