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Sugestões para resultados prossionais

Sugestões para preparar pão

A preparação de pão com uma batedeira é

totalmente diferente da preparação manual.

Consequentemente, será necessária alguma

prática até estar totalmente familiarizado

com o novo processo. Para o ajudar, consulte

as sugestões seguintes para car familiarizado

com o processo de preparação de pão com

uma batedeira KitchenAid

TM

.

• Utilize SEMPRE o amassador PowerKnead

para misturar e amassar a massa levedada.

• Utilize a velocidade 2 para misturar

ou amassar massa de pão levedada.

A utilização de qualquer outra velocidade

com massas pesadas poderá originar

a paragem da batedeira, para impedir

a ocorrência de danos. Esta situação

é normal. Se isto ocorrer, coloque a

alavanca de controlo de velocidade na

posição Off e, em seguida, regule-a para

uma velocidade mais lenta.

• Utilize um termómetro de cozinha para

garantir que os líquidos estão à temperatura

especicada na receita. Se os líquidos

estiverem a uma temperatura superior

poderão matar o fermento; se estiverem

a uma temperatura inferior, irão retardar

a fermentação.

• Os ingredientes devem estar à temperatura

ambiente para garantir uma fermentação

adequada. Se o fermento for dissolvido na

taça, aqueça a taça primeiro, enxaguando-a

com água quente, para impedir o

arrefecimento dos líquidos.

• Deixe o pão fermentar num local quente,

entre 26° C e 29° C e sem correntes de

ar, excepto se especicado em contrário

na receita.

• A duração da fermentação poderá variar

consoante a temperatura e humidade

da sua cozinha. A massa dobrou quando

introduzir suave e rapidamente os dedos

na massa e esta mantiver a forma dos

buracos.

• A maior parte das receitas de pão indicam

a utilização de uma quantidade variável de

farinha. Considera-se que foi adicionada

farinha suciente quando a massa começar

a limpar os lados da taça. Se a massa

estiver espessa ou a humidade for elevada,

junte aproximadamente 60 g (1/2 taça)

de farinha de cada vez, tendo o cuidado

de não exceder a capacidade de farinha

recomendada. Amasse após adicionar

cada porção de farinha, até que esta esteja

completamente misturada na massa.

Se adicionar demasiada farinha, o pão

cará seco.

• Quando terminado, o pão deverá ter uma

cor dourada; também poderá efectuar

os seguintes testes: O pão é removido

facilmente dos lados do tacho; se tocar na

parte superior do pão, produzirá um som

oco. Guarde imediatamente o pão após a

cozedura, para impedir que que mole.

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