KitchenAid KOCV 3625 IX Instruction for Use download pdf (Page 32)

ETODEN

"Chef Touch" representerer et

tilberedningssystem for vakuumpakkede matvarer.

Slike pakninger er laget av spesielle poser av

plastmateriale som tåler spesifiserte

varmebehandlinger.

Etter tilberedning, kan maten konsumeres eller

avkjøles hurtig før oppbevaring ved kjøleskaps-

eller frysertemperatur.

Maten serveres når den er tatt ut av pakningen

som brukes ved tilberedning, og dersom den

forberedes for oppbevaring (i kjøleskap eller fryser)

kan den senere varmes opp til

serveringstemperatur.

Produktene som tilberedes med Chef Touch har

bedre organoleptisk kvalitet og næringsverdi enn

mat som tilberedes med tradisjonelle metoder.

På grunn av denne metoden reduseres faktisk tap

av næringsstoffer, væsker og flyktige aromaer.

Med vakuumpakning tilberedes maten uten direkte

kontakt med luften eller dampen, og dette

reduserer eller eliminerer fullstendig:

• At flyktige aromatiske substanser fordamper,

• Fuktighetstap under tilberedningen, som

forårsaker tap av næringsstoffer

• At det dannes oksiderte komponenter

Chef Touch er egnet for ulike typer

mattilberedning, spesielt for å gjøre enkelte kjøtt-,

fisk- og grønnsaksretter enda bedre.

IKROORGANISMER OG MAT

Matvarer inneholder vanligvis ulike typer

mikroorganismer.

Noen kan anses som "nyttige", fordi bidrar til at

mattilberedningen blir bedre og ikke representerer

noen risiko for konsumentene eller for oppbevaring

av produktet.

For eksempel kjøtt, oster og vin har et individuelt

bakterieinnnhold, som bedrer og endrer

"strukturen" i de fortløpende "modnings-" trinnene.

I naturen forekommer andre typer

mikroorganismer som kalles "patogener". Disse er

skadelige for menneskers helse.

Slike mikroorganismer kan også forekomme i

matvarer vi konsumerer, og kan komme i kontakt

med matvarer i nærheten, fra kontaminasjon av

mennesker eller fra selve råmaterialene.

Vakuumpakkede produkter, en nøkkelfaktor for

Chef Touch, reduserer oksygenmengden som

kommer i kontakt med maten, og dette hindrer at

forskjellige mikrobielle former kan gro; samtidig

danner det en ideell omgivelse for andre

mikroorganismer, som kalles "anaerobe" og som

kan leve og utbre seg uten oksygen.

Slike typer kan også være patogene, og derfor også

skadelig for menneskers helse. Clostridium

Botulinum er blant de mest kjente anaerobe

patogener, og denne kan leve uten oksygen og

produsere en spesielt giftig gift dersom produktet

ikke lagres forskriftsmessig (dersom

oppbevaringstider og temperaturer avviker fra det

som anbefales).

Vakuumpakning eliminerer ikke mikroorganismer

fullstendig og er derfor ikke alene egnet til å

oppbevare maten ved romtemperatur.

Dersom du vil tilberede mat med Chef Touch, er

det derfor alltid nødvendig å utføre tiltak for å sikre

hygienen og følge anvisningene som vises i

bruksanvisningen, angående følgende aspekter:

• Bruk ferske råvarer og ingredienser;

•Bruk "Kitchen Aid-vakuummaskinen" og

spesifiserte tilberedningspakker;

• Overhold minimum tilberedningstider, som angis

av "Kitchen Aid-dampovn" og tabellene i

bruksanvisningen;

• Konsumer maten direkte eller avkjøl den hurtig

med "Kitchen Aid-hurtigkjøler"

• Overhold oppbevaringstider og temperaturer

som angis i bruksanvisningen.

Innføring i “Chef Touch”

1 ... 31 32 33 ... 44

Comments to this Manuals

No comments

KitchenAid KOCV 3625 IX Instruction for Use Page 32

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Unknown KitchenAid KOCV 3625 IX