KitchenAid KOCV 3625 IX Instruction for Use download pdf (Page 43)

43

tørt eller vådt (70-90 g vand pr. pose).

• Rejer bliver bedst, hvis de er 8-13 cm lange

(vælg evt. tigerrejer).

• Når rejerne er vakuumkogt og taget ud af

posen, kan de brunes nogle minutter i en gryde

eller grillsteges på normal vis.

KLARGØRING OG TILBEREDNING AF SAUCER SOM

TILBEHØR:

P

IKANTE SAUCER:

• Pikante saucer bruges som tilbehør til

hovedretter eller særskilt f.eks. som dip.

Grundopskrift:

Følgende er en enkel rettesnor og kan bruges som

grundopskrift for mange slags pikante saucer:

Ostefondue:

70 g pecorino

70 g gorgonzola

70 g taleggio

70 g fløde

Foruden de nævnte ostetyper kan du f.eks. bruge

gorgonzola og frisk eller lagret ost efter behag.

"Flødegrundsauce" med grøntsager:

100 g fløde

70 g anden ost

50 - 100 g grøntsager (f.eks. squash i tern) eller

julienneskåret radicchio

"Flødegrundsauce" med fisk:

70 g fløde

110 g røget laks

"Frisk tomatgrundsauce" med grøntsager

170 g friske tomater

15 g løg

60 g aubergine

70 g squash

40 g peberfrugt

15 g olie

"Frisk tomatgrundsauce" med fisk

300 g friske tomater

80 g tun i olie

20 g løg

30 g olie

K

LARGØRING OG TILBEREDNING AF GRØNTSAGER OG

SVAMPE:

G

RØNTSAGER eller HELE SVAMPE:

• Nogle grøntsager skal helst tilberedes hele:

squash, gulerødder, rødbeder, asparges.

Resultatet bliver bedst, når gulerødderne har en

diameter på mindst 3 cm.

U

DSKÅRNE GRØNTSAGER eller SVAMPE:

• Alle slags udskårne grøntsager kan koges. Afpas

stykkernes størrelse efter grøntsagerne eller

svampene og efter, hvordan de skal placeres i

posen.

• Hvis det ønskes, kan der tilsættes 1/2 - 1 dl

vand i posen. Efter kogningen kan posens

indhold blendes og serveres som "cremet

grøntsagssuppe".

K

LARGØRING OG TILBEREDNING AF FRUGT:

F

RUGT (HEL og UDSKÅRET):

• Alle slags udskåret frugt kan koges. Afpas

stykkernes størrelse efter selve frugterne og

efter, hvordan de skal placeres i posen.

• Nogle slags frugt kan også tilberedes hele

(æbler, pærer).

• Efter kogningen kan posens indhold blendes og

serveres som "frugtmos".

K

LARGØRING OG TILBEREDNING AF SØDE

CREMESAUCER

:

S

ØDE CREMESAUCER:

• Søde cremesaucer bruges som garnering til

desserter og kan også serveres som en særskilt

ret.

Grundopskrift:

Følgende er en enkel rettesnor og kan bruges som

grundopskrift for mange slags søde cremesaucer:

Grundsauce med chokolade / chokolade og fløde:

150 g chocolade i bidder (200 g, hvis der ikke

bruges fløde)

90 g fløde

Grundsauce med chokolade og mascarpone:

100 g chokolade i bidder

250 g mascarpone

Efter tilberedningen æltes posen for at blande

ingredienserne

Der kan tilsættes knuste småkager, hasselnødder

(hele eller knuste) og frugt efter tilberedningen.

Tips til klargøring og tilberedning

1 ... 42 43 44

Comments to this Manuals

No comments