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Cooking table

CATÉGORIE

COUPE/PORTION/

DESCRIPTION

CYCLE DE

CUISSON

TEMPS DE CUISSON

(min)

TEMPS DE

RÉCHAUFFAGE (depuis

un état réfrigéré) (min)

TEMPS DE

RÉCHAUFFAGE

(depuis un état

congelé) (min)

Légumes

Chou-fleur (fleurettes ou

tranches) / broccoli (entier)

Légumes 35-45 20-30 40-50

Courgette (entière) Légumes 35-38 15-25 40-50

Pommes de terre (en morceaux) Légumes 40-50 20-30 40-50

Poivron (moitié ou en

morceaux)

Légumes 35-40 10-20 35-45

Oignon (entier ou en quartiers) Légumes 35-40 10-20 20-30

Carotte (entière) Légumes 35-38 7-20 20-30

Poireau (en morceaux) Légumes 35-38 10-20 20-30

Chicorée Légumes 35-38 10-20 15-25

Betterave (entière ou en

morceaux)

Légumes 35-38 15-25 20-30

Artichaut (moitié, sans épines) Légumes 35-40 7-20 15-25

Fenouil (entier ou en quartiers) Légumes 35-40 15-25 40-50

Asperge (entière) Légumes 35-38 5-15 15-25

Champignons

Champignons / bolets (entiers

ou en morceaux)

Légumes 35-40 10-20 25-35

Armillaires couleur de

miel/chanterelles (entiers)

Légumes 35-38 10-20 25-35

Fruits

Pommes/poires (entières) Fruits 30-35 15-25 30-40

Pommes/poires (en morceaux) Fruits 25-30 10-20 20-30

Mûres/framboises (entières,

fraîches)

Fruits 25-28 10-20 20-30

Ananas (tranches) Fruits 30-35 10-20 20-30

Prunes (entières) Fruits 25-30 10-20 20-30

Crèmes

sucrées

Base au chocolat Crèmes sucrées 35-45 5-15 10-20

Base au chocolat-mascarpone Crèmes sucrées 35-45 5-15 10-20

Base crème-chocolat Crèmes sucrées 35-40 5-15 10-20

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