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CONSEILS POUR DE BONS RÉSULTATS CONSEILS POUR DE BONS RÉSULTATS

Glossaire des boissons à base d’espresso

Americano

Une dose d’espresso à laquelle on ajoute

6 à 8 onces (177 a 237 ml) d’eau chaude,

pour obtenir une excellente tasse de café.

Café Latte

Une dose d’espresso à laquelle on ajoute

8 à 10 onces (237 a 296 ml) de lait chauffé à

la vapeur. Les lattes sont souvent parfumés

avec 1 ou 2 onces (30 a 59 ml) de sirop.

Café Mocha

Un café latte auquel on ajoute plusieurs

onces de sirop au chocolat, généralement

recouvert de crème fouettée et de copeaux

de chocolat. On peut également remplacer

le sirop par du lait au chocolat chauffé à

la vapeur.

Cappuccino

Un cappuccino normal est un mélange

de lait chauffé à la vapeur et d’espresso

recouvert d’une couche de mousse de lait.

Il est généralement servi dans une tasse en

forme de bol de 6 à 7 onces (177 a 207 ml).

On peut y saupoudrer du chocolat ou de la

cannelle en poudre en guise de garniture.

Classic Cappuccino

Un classique en Italie. Il consiste simplement

en un espresso recouvert de mousse de lait.

Doppio

Une double dose d’espresso.

Espresso Breve

Un espresso recouvert d’un mélange

mi-crème mi-lait chauffé à la vapeur.

Espresso Con Panna

Un espresso généreusement recouvert

de crème fouettée.

Espresso Lungo

Il s’agit d’un espresso allongé, infusé avec une

quantité d’eau supérieure à la normale. Cette

technique permet d’obtenir un espresso

riche en caféine, moins épais, plus clair et

au goût moins corsé qu’un espresso normal.

Pour préparer un espresso lungo, faire

infuser 1,5 oz (44 ml) avec le petit panier-

ltre, ou 3 oz (89 ml) avec le grand panier-

ltre. Utiliser une mouture légèrement plus

épaisse pour maintenir la durée d’infusion

entre 20 et 25 secondes. Si l’infusion dure

plus de 30 secondes, l’espresso lungo aura

un goût excessivement amer.

L’espresso lungo sert souvent de base pour

préparer des americanos ou des lattes au

goût plus prononcé.

Espresso Macchiato

Un espresso recouvert d’une ne couche

de lait chauffé à la vapeur.

Espresso Ristretto

Un espresso “court”, infusé avec une

quantité d’eau inférieure à la normale, pour

optimiser le goût et minimiser l’amertume.

Pour préparer un ristretto, il suft de faire

infuser environ 3/4 d’oz (22 ml) avec le petit

panier-ltre, ou 1,5 oz (44 ml) avec le grand

panier-ltre.

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